pengolahan kopi secara fermentas basah dan kering
PENGERTIAN Kopi merupakan komoditi perkebunan yang dapat menambah perolehan devisa dan dijadikan konsumsi dalam negeri. Namun, perdagangan kopi di Indonesia masih mempunyai banyak kendala yang cukup berat, yaitu terjadinya kelebihan produksi. Beberapa usaha yang dapat dilakukan antara lain meningkatkan nilai ekspor dan tingkat konsumsi dalam negeri serta mengolah kopi menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi seperti permen kopi, kopi bubuk, dan lain-lain. Kopi salah satu tanaman hasil perkebunan yang banyak dikonsums iorang sebagai minuman penyegar. Kopi diolah dengan melalui beberapa tahap, kopi bubuk merupakan produk kopi yang diolah dengan suhu tinggi sehingga dapat dihaluskan dan menghasilkan kopi dalam bentuk bubuk. Selama proses pengolahan harus diperhatikan cara penyangraian kopi agar didapatkan kopibubuk yang diinginkan. Salah adalaha dengan ...